Préparer du riz pour un repas peut sembler simple, mais obtenir la bonne quantité pour chaque convive relève souvent du défi. Trop peu, et certains invités pourraient rester sur leur faim ; trop, et vous vous retrouvez avec une montagne de restes. La méthode la plus courante consiste à utiliser une tasse à mesurer : environ 60 grammes de riz cru par personne. Toutefois, il est aussi possible de se fier à des astuces plus visuelles, comme la règle du demi-verre par convive. En maîtrisant ces techniques, vous garantirez à chacun une portion adéquate, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Plan de l'article
Les éléments à prendre en compte pour calculer la bonne quantité de riz
Doser le riz pour chaque convive nécessite de comprendre plusieurs facteurs. La quantité varie selon le type de plat préparé et le type de riz utilisé. Pour un plat principal, prévoyez entre 60 et 80 grammes par personne pour du riz long ou basmati, et entre 40 et 60 grammes pour du riz rond. En accompagnement, ces chiffres diminuent : 30 à 40 grammes pour du riz long ou basmati, et 20 à 30 grammes pour du riz rond.
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Types de riz et volumes après cuisson
Chaque type de riz a ses spécificités de cuisson. Le riz basmati, par exemple, double de volume à la cuisson, tandis que le riz rond peut tripler de volume. Pour une cuisson optimale, pensez à bien adapter les quantités d’eau :
- Riz basmati : 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau.
- Riz rond : 1 volume de riz pour 2 à 2,5 volumes d’eau.
Adapter la quantité selon l’appétit des convives
Considérez aussi l’appétit des convives. Certains plats comme les risottos ou les paellas sont plus consistants et nécessitent des portions généreuses. En revanche, pour des salades ou des accompagnements légers, réduisez les portions.
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| Type de riz | Quantité en accompagnement | Quantité en plat principal |
|---|---|---|
| Riz basmati | 25 à 35 grammes | 50 à 70 grammes |
| Riz long | 30 à 40 grammes | 60 à 80 grammes |
| Riz rond | 20 à 30 grammes | 40 à 60 grammes |
La cuisson du riz, enfin, doit être adaptée à la portion préparée. Une surcuisson peut rendre le riz collant, tandis qu’une cuisson insuffisante le laissera dur. Pour chaque convive, la précision dans les mesures et la rigueur dans la cuisson sont les clés d’un repas réussi.
Comment doser le riz sans balance ou verre mesureur
La précision dans le dosage du riz ne nécessite pas toujours des instruments sophistiqués. Il existe des méthodes simples et efficaces pour mesurer le riz sans balance ni verre mesureur.
Utiliser un verre à moutarde
Un ustensile courant dans la cuisine française, le verre à moutarde, peut servir de mesure fiable. Effectivement, un verre à moutarde standard contient environ 150 grammes de riz. Pour une portion moyenne de riz en plat principal, remplissez à moitié le verre, ce qui correspond à environ 75 grammes. Pour un accompagnement, un tiers de verre suffira, soit environ 50 grammes.
Se fier à la main
Une autre méthode consiste à utiliser vos mains. Une poignée de riz correspond généralement à une portion pour une personne. Pour un plat principal, comptez deux poignées par convive. Cette méthode est particulièrement utile en extérieur ou lorsque vous manquez d’ustensiles.
Utiliser une tasse
Une tasse à café standard peut aussi faire office de mesure. Une tasse pleine de riz cru équivaut à environ 200 grammes. Pour une portion en plat principal, une demi-tasse suffira, tandis que pour un accompagnement, un quart de tasse sera adéquat.
Ces méthodes alternatives permettent de doser le riz efficacement, sans nécessiter d’équipement spécifique. Adaptez les quantités en fonction des besoins et des préférences de vos convives.
Astuces pour réussir la cuisson du riz
Choisir la bonne méthode de cuisson
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, adaptez la méthode de cuisson au type de riz utilisé. Le riz basmati, par exemple, se prépare idéalement par absorption. Le ratio recommandé est de 1,5 volume d’eau pour un volume de riz. Le riz rond, quant à lui, se prête bien à la méthode pilaf, où les grains sont d’abord dorés dans de l’huile avant d’ajouter l’eau.
Utiliser le rice cooker
Le rice cooker est un excellent allié pour une cuisson sans faille. Il suffit de suivre les indications de remplissage et de laisser l’appareil faire le reste. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et évite les débordements, particulièrement utile pour le riz long et le riz basmati.
Conserver le riz cuit
Une fois cuit, le riz peut être conservé au frigo pour une durée de 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, optez pour le congélateur où il peut se garder plusieurs mois. Veillez à le placer dans des sacs hermétiques pour éviter tout contact avec l’air.
- Pour le riz basmati : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de riz
- Pour le riz rond : méthode pilaf recommandée
- Utiliser un rice cooker pour une cuisson uniforme
- Conserver au frigo : 3 à 4 jours
- Conserver au congélateur : plusieurs mois